Dem 1877 gegründeten Schweizer Brauerei-Verband (ehem. Schweizerischer Bierbrauerverein) SBV gehören 20 schweizerische Brauerei-Unternehmen mit einem Mindestausstoss von 3000 hl an. In der Schweiz besteht eine bunte Vielfalt von Bierherstellern. Die Palette reicht von den grossen Brauereien mit einem Ausstoss von 100’000 bis rund 2 Mio. Hektolitern Bier über zahlreiche Klein- und Mittelbetriebe bis hin zu den Kleinst- und Hobby-Brauereien, die zum Teil nur sporadisch geringe Mengen Bier herstellen. Im Kalenderjahr 2005 meldeten insgesamt 149 Brauereien einen biersteuerpflichtigen Ausstoss. Die nachfolgende Beschreibung bezieht sich auf helle, filtrierte Lager- und Spezialbiere, jene Biere also, die in der Schweiz klar am häufigsten getrunken werden. Die Sumerer gingen um 3000 v. Chr. nicht nur als Entwickler der Keilschrift und Begründer der Monumentalarchitektur in die Geschichte der Menschheit ein: In Mesopotamien, am Unterlauf der Flüsse Euphrat und Tigris, wurde auch das erste Bier gebraut. Den Beweis liefert uns das «Monument bleu», das im Pariser Louvre zu s